Idag tog jag undan en liten bit av vörtbrödsdegen (utan russin!) och bakade ut till knäckebröd. De blir suveränt goda till den lite salta julosten!
Gör så här:
Sätt in en ren bakplåt i ugnen och värm till 250 ºC utan varmluft.
Skär små bullbitar av degen, rulla dem runda i lätt mjölade händer och kavla dem sedan till mycket tunna kakor, 1-2 mm tjocka, på rikligt mjölat bakbord. Lagom storlek på kakorna är så att fyra stycken får plats på en bakplåt.
Ta gärna ett sista kaveltag med en kruskavel på båda sidor.
Skaka av överskottet av mjöl från kakorna och lägg dem på en bakduk. De ska inte jäsa utan bara invänta den varma plåten.
Ta ut den heta bakplåten och lägg fyra kakor direkt på den utan bakplåtspapper.
Grädda kakorna i 250 ºC utan varmluft i 5-6 minuter. Vakta dem noga så att de inte bränns. Då förlorar de snabbt sin goda smak.
Låt knäckebröden svalna bredvid varandra på galler utan bakdukar, så torkar de snabbt till knäckebröd.
Om det behövs kan de eftertorkas i 75 ºC utan varmluft.
Lycka till! Margareta Elding-Pontén
