Foto: Hans Björck. Bild ur boken “Glutenfritt – gott och enkelt”. Fiffis kladdkaka med vispad grädde och jordgubbar.
Kladdkaka med vispad grädde är en klassiker. Men har ni prövat att byta ut grädden mot fläderblomsparfait? Resultatet blir förföriskt gott.
Fiffis kladdkaka
Här finns recept på kladdkakan ur min bok Glutenfritt – gott och enkelt på sidan 137. Tänk på att kakan ska vara kladdig, när den tas ut ur ugnen. Titta till den innan det har gått 35 minuter, för det kan gå olika snabbt i olika ugnar.
Fläderblomsparfait (cirka 1,5 liter)
4 dl vispgrädde
4 äggulor
1,5 dl socker
2 dl kallt och nästan fryst koncentrat av fläderblomssaft (allra helst av hemgjord saft)
Vispa grädden.
Vispa äggulorna med sockret vitt och pösigt.
Rör ner det kalla och nästan frysta koncentratet av fläderblomssaften i äggsmeten.
Blanda ner den vispade grädden.
Häll i en eller flera formar och låt stå i frysen i några timmar, tills parfaiten är genomfryst.
Parfaiten är allra godast om den tas fram en stund innan den ska serveras.
Bilden är ur boken Glutenfritt – gott och enkelt. Foto Hans Björck. Här är det dock vispad grädde och inte fläderblomsparfait på kakan.
