Många har sett och delat filmen om att göra äppelrosor från Cooking with Manuela. Jag var förstås tvungen att pröva receptet – och kunde inte låta bli att ändra lite i det under tiden. Så här gjorde jag:
Ingredienser
3 ganska små, röda äpplen – Ingrid Marie fungerar fint
3 dl vatten
2 msk färskpressad citronsaft
1 ark glutenfri smördeg, cirka 250 g (finns i frysdisken eller så gör man en själv)
25-50 g mandelmassa
1 tsk färskpressad saft av lime eller citron
mald kanel eller kardemumma
florsocker
Gör så här (se även filmen i länken ovan)
Tvätta och halvera äpplena, men skala dem inte.
Kärna ur äppelhalvorna, lägg dem med snittytan ner och skär dem i tunna skivor.
Lägg skivorna i en bunke med citronsaft och vatten och värm i mikron i 2-3 minuter, så att skivorna blir lite mjuka utan att kokas sönder.
Sila av vattnet och låt äppelskivorna svalna.
Kavla ut smördegsplattan till 3 mm tjocklek och dela i 6-8 avlånga bitar. (Jag använde en färdig smördeg och kavlade in lite mer smör i den genom att hyvla smör över halva degen, vika ihop och kavla ut några gånger.)
Riv mandelmassan fint och lägg på ena halvan av smördegsbitarna längs långsidorna.
Rada äppelbitarna ovanpå så att skalsidorna sticker ut något från degen.
Droppa över saft av lime eller citron och pudra över kanel eller kardemumma.
Vik andra halvan av smördegsbitarna över äppelbitarna och tryck till lätt.
Rulla ihop till rosor och lägg dem i muffinsformar.
Placera gärna muffinsformarna på muffinsplåtar (i annat fall på en bakplåt).
Grädda i 200 °C i 20-30 minuter.
Pudra över florsocker vid serveringen.
Tips
Lägg inte varma äppelklyftor på smördegen. Det gjorde jag… Smöret i degen smälte och degen blev då väldigt svår att rulla till vackra rosor.
