Äppelpaj med havregryn, kokos och lime
Det ena goda behöver inte förskjuta det andra. När kanelbullarna (se recept på glutenfria kanelbullar här) är uppätna väntar de nedfallna äpplena troget på sin tur. Här är en variant på äppelpajen i min bok Glutenfritt – gott och enkelt. Det är svårt att alltid göra likadant, när det är så roligt att experimentera i köket. Så här gjordes äppelpajen idag – och det blev inte mycket kvar av den…
Till en paj
4 dl (135 g) rena havregryn
100 g glutenfritt mjöl (det går bra med vilket som helst av en ljus sort)
1 dl strösocker
1 dl (75 g) farinsocker
1 1/2 dl (60 g) kokosflingor
150 g rumsvarmt smör i bitar
1 msk färskpressad saft från lime (det är saft från cirka 1/2 lime)
cirka 5 äpplen (“normalstora”)
1 msk kardemumma
Gör så här
Blanda havregryn, mjöl, socker, kokosflingor och smör i en bunke. Tillsätt limesaft och knåda ihop till en ganska fast deg.
Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem och lägg klyftorna i en pajform.
Strö kardemumma över äppelklyftorna och täck med degen – antingen i små smulbitar eller hoptryckta till en deg.
Grädda pajen i 225 ºC utan varmluft i cirka 20 minuter, tills färgen är gyllene och äpplena är mjuka. Tänk på att olika äpplen blir klara olika snabbt. Täck pajen med folie mot slutet av gräddningen om äpplena kräver mer tid.
Servera pajen med vaniljsås eller med vaniljglass.
Lycka till! /Margareta
