Biskvier med smaksatt tryffelfyllning. Recept och bild i “Glutenfritt – gott och enkelt”. Foto: Hans Björck
Chokladtryfflar är så enkla att göra – och blir så förföriskt goda! Samma smet använder jag till biskvier (se bild). Receptet på biskvierna finns i min bok Glutenfritt – gott och enkelt. Här är chokladtryffel-receptet.
Till cirka 20 tryfflar
2 msk (30 g) smör
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
2 msk smaksättning (som whisky, glögg, rom, starkt kaffe eller färskpressad apelsinsaft)
Ytterhölje: 100-200 g choklad av valfri sort
Dekoration: hackad mandel, florsocker, kokos, kakao, råsocker eller farinsocker
Gör så här
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vispgrädden och koka upp under omrörning.
Dra kastrullen från plattan.
Tillsätt chokladen i små bitar och rör om tills den har smält.
Tillsätt smaksättningen.
Låt blandningen svalna i ett kallt vattenbad och/eller i kylen. Rör om då och då. Om man vill kan man vispa smeten med elvisp några gånger medan den kallnar. Då blir tryfflarna fluffigare.
Rulla till matskedsstora kulor och ställ dem kallt i frysen.
Täck kulorna med ett lager choklad genom att hastigt doppa dem i smält choklad.
Låt tryfflarna kallna något på bakplåtspapper.
Rulla dem gärna i någon dekoration, innan de har stelnat helt.
Lycka till! /Margareta
