“Nationella kostråd vid celiaki krävs”
Debattartikel i Dietistaktuellt 24 nov 2017

Tillsammans med tre dietister har jag skrivit en debattartikel om att det krävs Nationella kostråd vid celiaki. Den publicerades i tidningen Dietistaktuellt nr 6 2017 igår den 24 november. Här kan du läsa hela artikeln.

Så här inleder vi artikeln:

“Att en person med celiaki får rätt kostråd är nödvändigt. Oavsett vilken dietist patienten träffar måste kostråden vara samstämmiga och uppdaterade. Så är inte fallet idag. Liksom vid andra sjukdomar och tillstånd, där sjukvårdspersonal hämtar information och instruktioner från nationella källor, måste aktuella råd om glutenfri kost finnas samlade som nationella kostråd vid celiaki.”

Och så här avslutar vi artikeln:

“Dietistens roll vid celiaki är oumbärlig. Den får inte urvattnas och tas över av sociala medier och alternativa källor. Därför är det av största vikt att dietisterna över landet ger samstämmiga råd och ett kontrollerat budskap om den glutenfria kosten. Det krävs därför nationella kostråd, baserade på evidens och erfarenhet, för personer med celiaki.”

Läs gärna hela artikeln här, för den innehåller mycket information och tankar. Dietisterna, som jag har skrivit tillsammans med, är Elin Malmberg Hård af Segerstad, Helena Mårtensson och Stine Störsrud.

Nu ser jag fram emot en bra och konstruktiv debatt i detta ämne som är så angeläget för alla personer som har celiaki – det vill säga för 1-3 procent av Sveriges befolkning.

Margareta Elding-Pontén, 25 november 2017

Följ mig gärna på Facebook.

 

Klipp från Dietistaktuellt nr 6 2017

Klipp från Dietistaktuellt nr 6 2017

CeliakiForum Nr 4 2016 med mina recept på Lussekatter och Drömmar

Ett julinspirerat nummer av Svenska Celiakiförbundets medlemstidning CeliakiForum är ute nu. Läs mer här.

I detta nummer delar jag med mig av recepten på Lussekatter och Drömmar ur min bok Glutenfritt – gott och enkelt. Du hittar även recepten här på min hemsida, om du söker på Lussekatter respektive Drömmar eller om du klickar på sökordens länkar.

CeliakiForum kommer ut med fyra nummer per år och går ut till alla medlemmar i Svenska Celiakiförbundet. Tidningen är mycket läsvärd med bra information om nyheter inom forskning och andra händelser relaterade till celiaki. Läs mer om hur du blir medlem här.

celiakiforum-2016-nr-4-utsida

CeliakiForum Nr 4, 2016, Utsidan

 

Glutenfri matlust – Ny papperstidning

Mot slutet av veckan kommer den här nya tidningen ut i affärerna. Det är Glutenfri Matglädje, som nu byter namn till Glutenfri matlust och som samtidigt övergår från att vara ett digitalt magasin till en papperstidning. Det ska bli riktigt spännande att se tidningen. Någonstans i den ska det också finnas en krönika, som jag har skrivit.

utsida-20161110

Glutenfri Matlust Vinter, 10 nov 2016

Barnallergistudien Bamse

Igår rapporterade flera tidningar om barnallergistudien Bamse från KI, som visar att bara 7 % av 16-åringarna i Sverige har en matallergi, trots att 28 % trodde sig vara allergiska.

Det finns poänger i tidningarnas rapportering, som att de som verkligen är allergiska riskerar att inte bli tagna på allvar och att skolköken har ett jättejobb i att tillhandahålla säker mat för alla – men ofta i onödan enligt studien. De sakerna är oerhört viktiga att lyfta fram.

Men i tidningarnas rapportering blandas tyvärr allergier ihop med både celiaki och laktosintolerans. Ingen av dessa är allergier. Celiaki är en livslång, autoimmun sjukdom. Laktosintolerans beror på för lite av enzymet laktas i tarmen. Orden allergi och överkänslighet används också om vartannat i texten. När läkaren blir citerad med att han

kallar den kraftiga ökningen av upplevd laktos- och glutenallergi “en underlig epidemi”

är det mycket olyckligt. Både allergier och celiaki är allvarligt och kräver noggrann kost, men det är två helt olika saker och ska inte blandas ihop. Inte heller laktosintolerans hör ihop med allergier.

Här är några länkar till gårdagens tidningsartiklar om detta:
Svenska Dagbladet
Sydsvenskan
Helsingborgs dagblad
Aftonbladet
Dagens Hälsa

Ursprunget till tidningsartiklarna är det här inslaget i Tv4:s Nyhetermorgon den 2 november.

Efter att ha sett inslaget skrev jag ner följande tankar på min Facebooksida:

Det är bra att problemen med att så många undviker mat i onödan tas upp. Men det är olyckligt att allergier, intoleranser och autoimmuna sjukdomar blandas ihop.

Varken celiaki eller laktosintolerans är allergier. Laktosintolerans beror på avsaknad av eller för lite av enzymet laktas i tarmen. Celiaki är i stället en autoimmun sjukdom.

I Sverige är celiaki synonymt med glutenintolerans. Termen glutenintolerans är dock ett ord som skapar mycket förvirring och helst inte bör användas. (Läs mer om varför här.) Den förvirringen skapades också i inlägget i Nyhetsmorgon på flera ställen. Ett allvarligt sådant var när programledaren berättade att hon tagit ett test, som visade att hon var intolerant mot gluten. Hon åt därför inte gluten på två år, varefter hon började äta gluten igen utan märkbara problem.

Ett test som visar att man är intolerant mot gluten tolkar jag som en indikation på att man är glutenintolerant, det vill säga har celiaki. Celiaki är en livslång sjukdom, som inte alltid ger märkbara symtom. Har man celiaki skadas dock tunntarmen om man äter gluten – även om man inte alltid märker av några problem. För att tarmen ska hålla sig frisk får man därför inte slarva med kosten utan måste hålla en strikt glutenfri kost hela livet. Man får inte börja med en vanlig, gluteninnehållande kost – även om man testar och inte tycker sig märka av några problem.

Diagnosen celiaki ställs inom vården. Den kan man inte ge sig själv – inte ens med de enkla test som finns på apoteken.

Det är oroande om programmet får folk att tro att glutenintolerans och celiaki är två olika saker. Ännu mer oroande är det om folk tror att celiaki (glutenintolerans) kan växa bort och att man kan testa det själv.

De två dagarnas nyhetsrapportering är bra på många sätt, men jag oroas av begreppsförvirringen när det gäller intoleranser, allergier och autoimmuna sjukdomar. Veckans nyhetsinslag spred tyvärr förvirring av begreppen till den svenska befolkningen. Förhoppningsvis är källan till det hela, Barnallergistudien Bamse, tydlig med vad de inkluderar i studien och hur det benämns i rapporten.

Margareta Elding-Pontén, 4 november 2016

Krönika: Äntligen tid för att baka

I dagens nya nummer av GF Glutenfri Matglädje har jag en krönika. Du kan även läsa krönikan här:


Äntligen tid för att baka

Ibland tar det emot. Ibland är tiden för knapp. Men när jag äntligen står där i förkläde och med mjöliga händer, blir jag varm inombords och stressen rinner av.

Jag har alltid älskat att baka. Doften av nybakat bröd gör mig lycklig, och att få sätta tänderna i ett gott och färskt bröd är någonting, som jag inte vill vara utan. När jag för snart femton år sedan på grund av celiaki gick över till glutenfri kost, trodde jag i början att jag aldrig mer skulle få uppleva det. Nu vet jag bättre. Att baka gott glutenfritt är inte svårt.

Kanske beror kärleken till att baka på min barndom. När doften av nybakat bröd från min mors kök smög sig ut till oss lekande barn, visste vi att det vankades en härlig eftermiddagsfika. Med smör, som nästan smälte på brödet, åt vi under tystnad.

Ljuden och dofterna vid bakningen påminner också om hur jag stod bredvid och iakttog min mor. Jag såg henne använda färsk jäst och att med insidan av handleden kontrollera att degspadet inte var för varmt. Hon bearbetade in luft i degen och tillsatte lite mjöl i taget, tills hon var nöjd med konsistensen. Vid jäsningen skyddade hon degen med bakdukar och lät den jäsa till dubbel storlek i ett rum utan drag. Hon tryckte lätt med ett finger mot brödet för att se om den lilla gropen direkt fjädrade tillbaka och försvann. I så fall var brödet färdigjäst och klart för att gräddas.

Jag tog till mig många husmorsknep där i köket. Idag använder jag dem i min glutenfria bakning, där de fungerar precis lika bra. Men jag gör degen något lösare och tillsätter fiberhusk för att hålla kvar luft och vätska i brödet. Som kemist vet jag också att vissa glutenfria mjölsorter kräver att socker sätts till degen för att jästen ska kunna arbeta och degen jäsa.*

Och just jäsningen fascinerar mig fortfarande. Medan jag gör annat, arbetar degen på egen hand. Den höjer sig i mjukt välvda former. Ojämnheter slätas ut. Degen i degbunken reser sig upp mot kanten. Ynkliga bullar växer. Miniatyrlimpor övergår i stora brödlimpor. Resultatet av en bra jäskraft är vackert.

Bakningen har följt mig hela livet, och när jag till slut står med händerna i degen glömmer jag tid och rum. Harmonisk och lugn bearbetar jag degen och ser förändringen under jäsning och gräddning. Doften och smaken av ett gott, nybakat bröd slår det mesta.

* Jag förklarar varför i min recept- och kunskapsbok Glutenfritt – gott och enkelt.


Margareta Elding-Pontén
Krönikan är skriven för och publicerad i tidningen GF Glutenfri Matglädje 2016 Nr 3.

Följ mig på Facebook.

36 Färdigjäst deg

Foto: Hans Björck. Ur boken “Glutenfritt – gott och enkelt” av Margareta Elding-Pontén. Bilden visar en färdigjäst deg till Nyponskalsbröd.

Krönika om att resa med celiaki

Att resa med öppet sinne

I somras var jag vid Världens Ände. Längst ut på de Yttre Hebriderna, bland klippor och grönklädda berg med vita får, klev vi in i ett av de tio husen. Några enkla bord och plaststolar utgjorde inredningen i kaféet. Utsikten över Atlanten var vidunderlig – men det var skyltarna på borden, som gjorde mig hänförd. Där fanns alla fjorton allergener på EU:s lista tydligt utmärkta med namn, bild och texten “Be Alert! We will tell you when food products contain allergens.”

Skyltarna vid Världens Ände visar den nya lagens genomslagskraft. Med den borde det bli enklare för många att äta ute. Ändå känner sig nästan alla begränsade av sin celiaki vid resor. Det framgår av Svenska Celiakiungdomsförbundets nyligen publicerade medlemsundersökning om att resa. Utbudet på tåg, flyg och båt upplevs som dåligt, personalen som osäker och informationen som otydlig. Om man inte kan lita på att maten är glutenfri och har hanterats rätt, blir det ett risktagande att äta.

Många med mig försöker hitta vägar som underlättar resan. Att ta med matsäck är vanligt. Ingen vill riskera att resa hungrig eller att vara hänvisad till chips och choklad. Min son handlar med sig sushi, som finns i de flesta vänthallar. Andra, framför allt barnfamiljer, väljer att fylla resväskan med mat och laga själv på plats. Utomlands är översättningskorten från Svenska Celiakiförbundet en tillgång. Man bör dock tänka på att alla inte kan läsa och att de då antagligen inte vill avslöja det.

När jag reser tar jag ingenting för givet. Att det för mig, som har celiaki, skulle erbjudas samma mat som om jag tålde gluten är ingenting som jag förväntar mig. Därför blir jag varje gång lika glatt överraskad när det faktiskt finns eller när någon är flexibel och ordnar någonting speciellt till mig. Sällan har jag blivit så väl omhändertagen som när den glutenfria maten på flyget var borta. Ur förråden trollades det fram allt möjligt – bara för mig.

Jag tycker också att det är spännande att se vad olika länder erbjuder och tar resan som en positiv utmaning. Det mesta går att lösa, och mycket mat är av naturen glutenfri. Att alltid vara noggrann, fråga och förklara får man dock vänja sig vid. I Italien ledde detta till att vi fick nybakat glutenfritt bröd hela veckan, då hotellägaren själv visade sig ha celiaki.

Att resa är fantastiskt – men det är inte som hemma. Hitta de vägar som passar dig, res med öppet sinne och låt inte celiakin bli ett hinder för att uppleva nya miljöer och kulturer. Kanske hittar du då till Världens Ände?

Krönika av Margareta Elding-Pontén, författare till Glutenfritt – gott och enkelt.
Skriven för och publicerad i den digitala tidningen “GF Glutenfri Matglädje” Nr 2, 1 juni 2016

Följ mig på Facebook.

Foto: Caroline Bräutigam

Foto: Caroline Bräutigam

 

Recept och krönika i GF Glutenfri Matglädje med rabatt

I morgon, den 1 juni, kommer årets andra nummer av den digitala tidningen GF Glutenfri Matglädje ut. Där finns bland annat en krönika, som jag har skrivit om att resa, och mina recept på Hamburgerbröd, Korvbröd och Mjuka tunnbröd ur boken Glutenfritt – gott och enkelt.

Mina läsare och följare får 50 % rabatt på detta nya nummer fram till den 15 juni. Med rabatt kostar tidningen 24 kronor. Skriv in rabattkoden “margareta” vid beställningen här för att få rabatten.

Följ mig på Facebook.

20160601 GF nr 2 2016 Hamburgerbröd Start på artikeln

Recept på Hamburgerbröd ur “Glutenfritt – gott och enkelt” finns i det nya numret av GF Glutenfri Matglädje. Där finns också recept på Korvbröd och Mjuka tunnbröd ur boken.

Året Runt Nr 16, 14 april 2016

Oj, nu hamnade jag i veckotidningen Året Runt Nr 16, som kom ut idag.

Texten klipptes hårt och ändrades efter min granskning, vilket orsakade en del olyckliga ordval, syftningar och ändringar. Jag fick till och med ett nytt efternamn. Men huvudbudskapet ser ut att gå fram – dvs att testa sig för celiaki innan glutenfri kost införs. Läs mer om varför man ska testa sig i vår debattartikel här.

20160414 Året Runt

Ur Året Runt Nr 16 den 14 april 2016