Det här tunna, krispiga och nyttiga knäckebrödet är så gott att det brukar ta slut alldeles för snabbt. Ät det som knäckebröd med pålägg, servera det som kex på ostbrickan eller knapra på en bit som tilltugg precis som det är. När det tar slut är det så lätt att göra mer. Då rör man på någon minut ihop en ny deg, kavlar snabbt ut den och väntar sedan tålmodigt på att den nya satsen ska gräddas färdigt.
Ingredienser
100 g (drygt 2 dl) rent havremjöl
40 g (drygt 1 dl) rena havregryn
75 g (1 dl) solroskärnor
35 g (1/2 dl) chiafrön
2 tsk (7 g) fiberhusk
¾ – 1 tsk (5 g) salt
(ev. 2 tsk rosmarin eller kummin)
2 ½ msk (34 g) rapsolja
2 ¾ dl (275 g) kokhett vatten
Gör så här
Blanda de torra ingredienserna i en liten bunke.
Tillsätt oljan och det kokheta vattnet och rör snabbt ihop till en deg.
Vänta några minuter tills degen har tjocknat.
Kavla ut degen till 1-2 mm tjocklek på två bakplåtspapper.
För över bakplåtspapperna till bakplåtar.
Sätt in plåtarna i ugnen på 125 °C (utan varmluft).
Grädda knäckebröden i cirka 1-2 timmar, tills de är torra. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. När knäckebröden är klara brukar de lyfta sig från underlaget i en dekorativ båge. Ta inte ut dem för sent. Om de blir för bruna förlorar de sin goda smak. De eftertorkar något då de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna på galler och bryt sedan i lagom stora knäckebröds- eller kex-bitar.
Det här receptet är alldeles nytt och finns inte med i min bok “Glutenfritt – gott och enkelt“. Lycka till! /Margareta
